Директор НИИ развеяла мифы о хлебе

Директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко развеяла мифы о хлебе, пишет «Комсомольская правда».

«На самом деле в хлебе очень мало жира, один грамм на 100 грамм хлеба. Особенно в том, который сделан из ржаной муки. Для снижения калорий стоит отказаться от пшеничного хлеба и булочек», — сказала Костюченко.

По словам директора, благодаря своей пористой структуре хлеб помогает усваивать пищу. Также в хлебе много витамином группы В, Е, магния, кальция и железа. 

В нарезном батоне, например, много пищевых волокон, которые полезны для кишечника. Для пожилых людей лучше всего подходит хлеб из льняной и тыквенной муки с добавлением топинамбура.