Ученые выяснили, что хранение хлеба в холодильнике повышает его полезность

Ученые выяснили, что хранение хлеба в холодильнике повышает его полезность, пишет The Conversation.

По словам исследователей, когда хлеб охлаждается, крахмал в нем уменьшается в размерах. В таком виде он сложнее растворяется, а клеткам тяжелее получить доступ к глюкозе в нем.

Хлеб из морозилки может предотвратить всплески сахара и инсулина в крови. При этом мучное изделие не обязательно есть ледяным. Его можно разогреть или поджарить. Эффект будет таким же.

По информации ученых, максимально полезный эффект появляется при заморозке и последующим поджаривании хлеба.