Жительница Чигирей поделилась простым и проверенным рецептом заготовки ароматных кабачков на зиму, которые отлично сохраняются при комнатной температуре и подходят для приготовления салатов.
Для приготовления аппетитных заготовок потребуется стандартный набор ингредиентов: кабачки, укроп, чеснок, гвоздика, лавровый лист и черный перец горошком. Процесс начинается с подготовки посуды: банки моют и стерилизуют, чтобы обеспечить сохранность продуктов.
Кабачки нарезают кружочками и плотно укладывают в подготовленные емкости вместе с пряностями. После первого заливания кипятком овощи оставляют настаиваться около десяти минут, после чего жидкость аккуратно сливают и повторяют процедуру заново.
Во время второго кипячения воды добавляют сахар, соль и уксусную эссенцию, доводят раствор до кипения и заливают горячим маринадом кабачки прямо в банках. Далее посуду закатывают крышками, переворачивают вверх дном и утепляют одеялом, оставляя до полного охлаждения.
По словам автора рецепта, приготовление кабачковой закуски занимает минимум усилий и времени, однако результат превзойдет ожидания: ароматная и хрустящая консервация идеально подойдет для зимних салатов и праздничных столов. Стоит отметить, что такой продукт хорошо хранится длительное время, вплоть до самой весны.
На три литровые банки потребуется такой набор продуктов и ингредиентов:
- Примерно 1,8 кг кабачков;
- Укроп (веточки укропа и семена);
- Зубчики чеснока (по вкусу, чаще всего кладут 4–6 зубчиков на банку);
- Гвоздика — около 6 штук;
- Лавровый лист — 3 штуки;
- Черный перец горошком (по вкусу, обычно от 8 до 12 горошин).
А вот рецепт рассола:
- Вода — 1,5 литра;
- Сахар — около 190 граммов;
- Соль — примерно 70 граммов;
- Уксусная эссенция 9%-ная — 190 мл.