Исследователи из Китая заявили, что людям старшего возраста следует с осторожностью подходить к выбору напитков, особенно кофе.
Научная работа, проведенная специалистами из Университета Хубэй в китайском городе Ухань, показала, что систематическое употребление быстрорастворимого кофе может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье глаз, в первую очередь, у пожилых людей.
Ученые провели анализ данных, полученных из масштабного британского проекта Biobank, в рамках которого проводился мониторинг состояния здоровья сотен тысяч участников. Особое внимание уделялось их привычкам потребления различных типов кофе, включая растворимый, молотый и декафеинизированный.
Результаты продемонстрировали, что исключительно у тех, кто регулярно употребляет именно быстрорастворимый кофе, возрастает вероятность развития возрастной макулярной дегенерации – заболевания, приводящего к поражению желтого пятна и вызывающего постепенное ухудшение центрального зрения. Данное заболевание представляет особую опасность для пожилых людей, поскольку может значительно ухудшить качество их жизни. Исследование подчеркивает, что подобный риск не наблюдался у людей, употребляющих молотый или кофе без кофеина, что указывает на специфическое воздействие именно растворимого продукта.
Негативное влияние быстрорастворимого кофе, по мнению ученых, обусловлено технологией его изготовления. В процессе термической обработки, необходимой для получения порошкообразного экстракта, формируются вредные соединения. В частности, речь идет об акриламиде – веществе, способном повреждать нервные клетки, включая зрительные, а также об окисленных жирах и химических добавках, используемых при сушке и восстановлении напитка. Эти компоненты отсутствуют или содержатся в значительно меньших количествах в молотом кофе, приготовленном традиционным способом.
Помимо проблем со зрением, акриламид также связывают с повышенным риском развития некоторых видов рака, что делает систематическое употребление быстрорастворимого кофе не только вредным для глаз, но и потенциально опасным для здоровья в целом. Особенно важно учитывать это пожилым людям, чья система детоксикации с возрастом может быть ослаблена.
При наличии наследственной предрасположенности к болезням глаз или выявленных начальных признаках возрастной дегенерации желтого пятна специалисты рекомендуют отказаться от быстрорастворимого кофе в пользу более безопасных альтернатив.