Тепловая кулинарная обработка испорченных продуктов не превращает их в безопасную еду. Даже после варки или жарки в блюде могут остаться опасные бактериальные яды, которые провоцируют интоксикацию организма. Такую информацию ТАСС предоставил Андрей Татаринчик, старший преподаватель кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета.
Специалист пояснил, что отдельные токсины, продуцируемые микробами в некачественной пище, отличаются значительной устойчивостью к нагреву. Это особенно актуально для стафилококкового токсина — он не разрушается даже при термической обработке.
«Повторная готовка не даёт гарантии отсутствия риска», — отметил Татаринчик.
Эксперт в качестве примера привел жарку сырников из творога с истёкшим сроком годности. Несмотря на прожарку, вредные элементы из плохого сырья сохраняются в конечном продукте и могут вызвать пищевое отравление.
Специалист настоятельно рекомендовал не употреблять просроченные продукты ни в каком виде, а также не добавлять их как компонент в другие блюда. Он уточнил, что срок годности определяется производителем как временной отрезок, в течение которого товар сохраняет свои характеристики и остаётся пригодным для человека. После окончания этого периода все гарантии качества и безопасности утрачивают силу.
При этом отсутствие постороннего запаха, изменений оттенка или вкусовых качеств не является показателем пригодности. Если просроченный продукт внешне выглядит нормально, это всё равно не защищает от опасности для здоровья, подчеркнул специалист.